盐菜油炸乌贼材料：土盐菜、乌贼、五花肉、辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油作法：1、把土盐菜用明水泡发透，控干水再行小块寸段可用。2、把乌贼小块坡刀片，下到热水锅里汆煮以后，推倒出来可用。

3、清净锅里敲少许油烧热，趁此机会下五花肉片炒断生，重新加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁炒香后，再行把盐菜节和乌贼片放进去，4、边油炸边重新加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油，油炸熟透之后可装盘上桌。莲藕油炸肉材料:莲藕1个，猪肉一块，胡萝卜，香菇，蚝油，盐，酱油，油，红辣椒，葱等作法1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路托薄片，瘦肉用蚝油、盐、酱油、油油炸10分钟。2.热锅倒油，翻炒莲藕几下，因为莲藕较为软，所以敲点清水垫上盖子熬2分钟，敲点盐调味后铲起可用。3.稍微用清水浸一下锅，锅中余油冷却，轰香葱段，放进香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀，翻炒瘦肉，变色后淋一点清水，重新加入酱油、米酒及适量水，最后家藕片，改为小火蒸熬至熟透麻辣肉丝材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不必），油，生抽，胡椒粉，生粉，配料，鸡精，老抽作法1.前腿肉先切成片，再行小块丝2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、配料、鸡精油炸3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好4.锅中放入油，中小火将麻椒放进爆香；将麻椒喝不必5.并转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，放入麻椒油中翻炒6.将腌制熟透的肉丝放入，用筷子很快搅散，放入蒜苗绿色部份7.肉丝变色后，调到适度老抽掂锅上色，才可芹菜油炸豆腐干材料：芹菜1把，豆腐干5~6块，盐，酱油，红辣椒，油适度。

作法：1、芹菜洗涤托小段，红辣椒也托小段，腊豆腐托条状。2、热锅放油，放入豆腐干，油炸至微温黄色。

3、再行放入芹菜，一起翻炒至芹菜变硬，重新加入红辣椒，翻炒一下。4、最后特少许盐，酱油，鸡精等调味才可。

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